Домашний Гиро с соусом Дзадзики

Очень важно какую часть курицы вы будете использовать. Я использую куриные бёдрышки они более подходят для сочного Гиро. Бёдрышки хорошо моем, удаляем косточки, но кожицу не снимаем.
Для маринада берите греческий йогурт или любой другой густой йогурт, чтобы он был похож на мацони.

Подготавливаем набор специй — корица, кумин, тимьян, паприка, майоран, кориандр, чеснок, чили и чёрный перец (он у меня в мельнице).

К бёдрышкам натереть на мелкой тёрке все зубчики чеснока, добавить йогурт, оливковое масло, лимонный сок, соль, сахар, чёрный молотый перец и все остальные специи.
И теперь всё хорошо перемешиваем руками, миску накрываем плёнкой и оставляем мариноваться на 3 часа. Но если вы промаринуете её большее время, то она будет ещё вкуснее.

Когда наша курица промариновалась, разогреем духовку, противень застилаем фольгой.
От большой луковицы (именно большой, так удобнее), отрезаем чуть меньше половины головки (ту часть, что растёт ближе к корню). Переворачиваем луковицу срезом вниз и вставляем в середину деревянную шпажку.
Нанизываем бёдрышки кожицой вверх, крест на крест (чередуем), чтобы кожа обжаривалась.
В разогретую до 200 градусов духовку отправляем нашу пирамиду на полтора часа, если сильно зарумяниваются края, прикройте фольгой, чтобы не пригорали.
И во время приготовления воткнула ещё одну шпажку, чтобы пирамида не развалилась.У меня курица готовилась 1 час 40 минут.

Гиро подают с хрустящими овощами, вы можете выбрать на свой вкус — лук, огурец, помидоры, болгарский перец и т.д.
В нашем случае — тонко нашинкованная пекинская капуста с красным луком. Совсем немного присолить, т.к. в соусе Дзадзики так же есть соль.

Достаём курицу из духовки и перекладываем вместе с луком и шпажкой на широкую тарелку.
Острым ножом срезаем по кругу мясо тонкими полосками.
Мясо перемешайте, чтобы смешались более обжаренные полосочки с теми, что были внутри.

Можно накрыть стол именно так, как на фото, чтобы каждый накладывал в свою питу, то, что пожелает.

Или приготовить порциями.
В разрезанную пополам питу положить немного мяса, салата и полить соусом, …и опять, мясо, салат, соус.
Приятного аппетита!