Капустный пирог — заливной

Нарежьте капусту, присолите и хорошо помните руками. Отставляем на некоторое время, чтобы она пустила сок.

В миску разбиваем яйцо, разбалтываем его. Добавляем кефир. Вливаем растопленное сливочное масло (масло не должно быть горячим), количество регулируйте сами от 50 — до 150 грамм.
Добавляем соль и сахар.
Просеиваем туда же муку с разрыхлителем теста.
Всё хорошо перемешиваем венчиком.
Тесто по густоте должно получиться, как сметана.

Пока мы делали тесто, капуста пустила сок.
Капусту отжать руками. Это делается, чтобы в пирог не попала дополнительная влага, иначе он снизу будет слишком влажным.

В отжатую капусту добавляем лук, порезанный четверть кольцами.

Добавляем сыр твёрдых сортов, натёртый на тёрке (у меня чеддер).
А так же добавляем ветчину, нарезанную кубиками (можно колбасу, сосиски и т.д.) и нашинкованную зелень.
Вы можете при желании добавить любые специи, которые нравятся именно вам.

Измельчаем в ступке семена кориандра и кумина и добавляем к капусте и хорошо перемешиваем.

В отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавить 30-50 гр. растопленного масла. Перемешивае5м.
Получилась заливка для начинки.

У меня диаметр разъёмной формы 22 см.
На дно формы укладываем пергаментную бумагу, смазываем её и бока формы сливочным или растительным маслом.
На дно формы выливаем половину теста и разравниваем.

На тесто выкладываем всю начинку. Разравниваем не утрамбовывая.
Сверху, на начинку, выливаем заливку, стараясь распределить равномерно.

Закрываем 2-й частью теста.

Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем выпекаться на 45 — 50 минут.

В процессе выпекания пирог немного осядет.

Дождитесь пока пирог немного остынет, предварительно сбрызнув его немного водой, а затем аккуратно пройдитесь ножом по краю формы, чтобы он отошёл от формы аккуратнее.

Заваривайте чай, нарезайте пирог и приятного вам аппетита).