Зелёный горошек

Горох очищаем от стручков, моем и опускаем в кипящую (подсоленную по вкусу) воду.
Воды надо брать столько, чтобы покрывало горох.
Например на 5 литровую кастрюлю воды я кладу 2,5 ст.л. соли, а горошка добавляю столько, чтобы его покрыла вода. В этой воде можно варить несколько порций горошка.

Варим 3 минуты.
Вынимаем шумовкой.
Сразу раскладываем по стерильным банкам, не докладывая до горлышка примерно 1 см.

Заливаем горячей водой, в которой варился горошек, предварительно добавив лимонную кислоту в отвар.
Пропорции лимонной кислоты к отвару — 1 неполная чайная ложка на 1 литр отвара.

(Не перепутайте : лимонная кислота на 1 литр отвара, а не на 1 банку!)

Накрываем крышками и стерилизуем банки с горошком.
1 литровые — 80 минут
0,5 литровые — 40 минут (с момента закипания воды).

Закатываем крышками.
Храним в прохладном помещении.