Картофельные клецки

Картофель отвариваем, толчём в пюре и дать немного остыть, примерно минут 10.

Добавляем муку к картофелю и замешиваем тесто.

Тесто не липнет к рабочей поверхности.
Присыпать его мукой, чтобы с ним было проще работать.

Разделить на несколько частей и скатать жгутики.
Каждый жгутик нарезаем на небольшие одинаковые части.
И всё, это уже можно варить.

Но мне нравится сформировать кругляшки, кроме того можно сделать интересный вид. Взять шумовку и слегка надавливая делать узорчики, получается очень красиво, как паутинка.
Если нет такой шумовки, загляните в свой шкавчик с посудой, я уверена, вы обязательно что-нибудь подходящее найдёте.

Получается довольно большое количество клёцок. Их можно заморозить и варить по мере надобности, но я готовлю сразу.

Подсаливаем кипящую воду и выкладываем в неё клёцки.
С момента закипания варим 3 минуты.
Во время варки клёцки увеличиваются в размере раза в три, поэтому при нарезке теста делайте их меньше.

Клёцки можно приготовить и другим способом — пожарить во фритюре. И у вас получатся милые мини пирожочки.
Тоже получается очень вкусно.

После того, как клёцки сварились, вынимаем их из воды шумовкий, перемазываем луком, обжаренным на растительном масле.
Можно подавать и со шкварками.

Мне нравится подавать с тушёной капустой, мне кажется, что это идеальное сочетание.

Выкладываем клёцки на «подушку» из капусты, сверху добавляем ещё немного лука и можно подавать.

Как вариант можно подать ещё проще, варёные клёцки со сметаной и укропом.