| Готовим карамель: В сотейник с толстым дном высыпаем коричневый сахар и на маленьком огне варим карамель. Самое главное не перепалить карамель, надо чтобы она была светло янтарного цвета и не прогорклой. Вы можете взять и обычный сахар, но на мой взгляд коричневый подходит лучше. |
| Огонь убавить до самого минимального и добавить сливочное масло (не с морозилки). Добавляем аккуратно, чтобы не обжечься, первоначально могут быть брызги. Плиту можно уже выключать и продолжать перемешивать, до растворения масла. |
| Теперь добавляем мёд. Перемешиваем. |
| Добавляем соду. Перемешиваем. После этого начнётся реакция от соединения мёда с содой. Поэтому советую изначально брать сотейник с высокими бортами. Получается пышная красивая масса. Карамель я переливаю в миску, для того чтобы быстрее остыла. Но вы можете продолжать готовить в сотейнике (кастрюльке), но тогда дать немного остыть, чтобы карамель была не горячая, а тёплая. |
| В карамельную массу вводим яйца, по одному, каждый раз перемешивая венчиком. Добавляем соль и снова перемешиваем. |
| Из этой карамели готовим тесто: После этого просеиваем в эту массу муку, не всю сразу, а добавляя её постепенно. Замешиваем тесто ложкой. Тесто должно получиться не слишком жидким, но и не слишком плотным. Оно должно как бы стягиваться с ложки, как на фото. Если вам мало муки, которое я указала, добавьте ещё немного. |
| На противень положить силиконовый коврик. Если его нет, можно выпекать и на пергаментной бумаге, но хорошего качества и промазывать её маслом. Тесто разделить на 3 части и 1 часть выложить на силиконовый коврик. Смачивая руку в воде — распределить тесто по коврику. Шпательком, смоченном в воде, разровнять тесто. |
10м. | Выпекать при 180 градусах примерно 8 — 10 минут. Сильно не зарумянивайте коржи. Пока корж горячий, обрезать его, подравнять края. |
| И сразу же, пока корж не остыл, разрезать его пополам. Так же печём ещё 2 коржа. В итоге у нас получится 6 коржей. |
| Обрезки от коржей сложить на противень и отправить в духовку, чтобы они слегка подсохли. |
| Подсушенные обрезки от коржей измельчаем в блендере. Получится крошка, которой мы будем декорировать торт. |
| Готовим крем: Берём максимально жирную сметану, мёд и сахарную пудру. Всё это хорошо перемешиваем миксером. Слишком долго взбивать не надо. Не советую сахарную пудру заменять сахаром, но если совсем нет пудры, измельчите сахар максимально. |
| Собираем медовик: Перемазываем каждый корж кремом. |
| На последний (верхний) корж оставляем чуть больше крема, чтобы хватило промазать не только верх, но и бока. Обсыпаем весь торт крошкой и сверху и бока. Это традиционное украшение для медовиков. По желанию вы можете украсить его дополнительно на свой вкус, но это не обязательно. |
| Отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Приятного чаепития! |
Отзывы (9) Скрыть комментарии
Хорошая подача)) Только интересно, чем отличается ваш карамельный медовик от обычного, кроме эстетичного вида? Ведь рецепт совсем обычный и карамели там нет, ведь вы просто топите сахар в масле с мёдом, а не варите настоящую карамель. Не сочтите за придирку, но в чём суть карамельного медовика?
Спасибо за отзыв. Медовик отличается лишь тем, что он карамельный. Варят карамель по разному — я варю так. Я не считаю ваш отзыв за придирку ни в коем случае, ведь сколько людей, столько и мнений. Попробуйте, вам понравится.
А что такое карамель?Это и есть сахар !
Да, карамель это сахар. Вернее жжёный сахар. Она получается путём уваривания сахара. Её готовят по разному, смотря для чего она нужна. Можно капнуть немного воды, крахмальную патоку или инвертного сиропа.
Караме́ль (фр. caramel, от позднелат. cannamella — «сахарный тростник») — кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахараили увариванием сахарного раствора с крахмальной патокойили инвертным сиропом.
Да, всё верно.
Спекла! Шикарно получилось ) вкуснейший ! Правда с карамель со второго раза получилась , а ту что не получилась сверху крошкой сделала! Улёт
Отличная идея. Спасибо)
Сегодня пекла по аналогичному рецепту но с одним исключением. Масло добавлялось холодным и писалось это важно ☝️
В результате тесто получилось с обломками карамели разного размера и светлого цвета. При выпечке она не исчезла. В тесте заметна как вкрапления и легко разгрызается. Это дало мне ответ на тот же вопрос -«Почему карамельный ? « удивительный эксперимент 🤔👀