Ореховый соус

Подготовим все продукты.

ЛЕМОНГРАСС или по другому лимонное сорго (заменить его практически невозможно, но можно попробовать использовать вместо него цедру лайма). Можно заменить сухим лемонграссом (порошком).

ЛУК-ШАЛОТ можно так же заменить на обычный репчатый лук, но у лука-шалот вкус более выраженный.

РЫБНЫЙ СОУС — эта приправа обладает уникальными вкусовыми качествами, повторить которые просто невозможно. Но если вам негде найти рыбный соус, то продукт лучше заменить только соевым соусом, но учтите, такая замена сильно отразится на вкусе готового кулинарного шедевра.

Арахис предварительно обжарить и почистить.
Измельчить в блендере или в ступке.

С лемонграсса снимаем верхние грубые листья, часть помягче нарезаем и высыпаем в блендер.
Так же в блендер кладём имбирь, чеснок и перец чили (строго по своему вкусу).
Всё очень хорошо измельчаем, можно добавить немного воды, чтобы легче измельчилось.

Теперь варим (правильнее сказать — жарим) наш соус.
В сковороду наливаем немного масла, нагреваем и высыпаем чили пасту. Обжариваем.
Когда паста немного обжарилась вливаем сливки и даём им покипеть минуты 3.

Всыпаем молотые орехи. Соус получается очень густой. Поэтому вливаем воду, постепенно 100 — 150 миллилитров. Смотрите по консистенции. Я вылила все 150 мл.

Сразу добавляем сахар, соль, рыбный соус, выдавить сок половины лайма и варим.
Пробуйте по вкусу и добавляйте то, что на ваш взгляд не хватает.

Ореховый соус можно переложить в чистую баночку и хранить в холодильнике не более 3-х дней.