Лимонный крем к чаю

В сотейник разбиваем яйца (если у вас яйца мелкие — берите 3 шт.)

Добавляем к яйцам сахар — взбиваем венчиком.
Добавить соль и кукурузный крахмал и так же перемешиваем венчиком.

Вливаем лимонный сок.

Добавляем цедру лимона. Когда снимаете цедру с лимона — снимайте только её верхнюю жёлтую часть, так как белая часть горчит.
Перемешиваем.

Сотейник ставим на плиту, на медленный огонь.
И варим крем, всё время помешивая венчиком, до того момента, как он загустеет и начнёт закипать.
После закипания огонь делаем чуть тише и варим ещё примерно 1 минуту.
Как крем заварится — снять с плиты и продолжать помешивать.
Если цедра слишком крупная или крем получился с комочками — процедите его.

В горячий крем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем.

Готовый крем накрыть пищевой плёнкой так, чтобы плёнка касалась самого крема (для того, чтобы крем не заветрился).
Оставляем в таком виде остывать.

После охлаждения крем можно переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике не более 5 дней.